안녕하세요. Fantastic Man 입니다. 오늘은 우리가 즐겨먹는 치킨에 대한 부분을 다뤄보려고 합니다. 여러분은 보통 어떤 브랜드의 치킨을 드시나요? 교촌? BBQ? 굽네? BHC? 요즘엔 치킨브랜드가 너무 많아서 드시려고 할때 고민이 많으실거같아요. 그럼 일부 치킨에서 브라질산 닭고기를 쓰신다는것도 알고계신가요? 100% 우리 닭고기를 쓰는 업체도 있지만, 브라질산 닭고기를 쓰는업체도 있습니다. 과연 이 브라질산 닭고기 괜찮은걸까요?
브라질산 닭고기
브라질산을 포함한 국내로 들어오는 수입닭고기의 대부분은 “냉동”상태로 입고가 됩니다. 닭고기는 다른 육류고기들과 다르게 유통기한이 짧기 때문에 냉장상태로 들어오는것이 아직까진 어렵다고 합니다. 그래서 냉동상태로 들어온다고 합니다.
▷ 그럼 냉동상태의 수입닭고기는 냉장과 어떤 차이가 있을까요?
여러분도 아시는것과 같이 냉동상태의 제품을 해동을 하게되면 녹으면서 수분이 빠져나오게 되는데요. 이때 수분뿐만 아니라 맛과 성분등도 같이 빠져나오게 된다고 합니다. 그래서 냉동 닭고기의 경우에는 구이보단 튀김용도에 적합하다고 합니다.
▷ 브라질산인데 신선은 할까요?
마트나 시장에서 닭고기를 사보신적있으시죠? 그때 판단하시는 건 보통 육안으로 신선도를 보시는데요! 그게 맞습니다. 보통 육류의 빛깔을 보고 신선도를 가늠하는데요. 신선할수록 맑고 밝은 빛깔을 띄고있습니다.
▷ 브라질산의 닭고기 가격은 얼마나 저렴한가요?
브라질산의 냉동 닭다리살은 국내산 냉장 닭다리살과 비교했을때 , 약 30~40% 정도 저렴하다고 합니다. 수입산이고, 냉동이니깐 저렴할 수 있다고 어느 누구나 생각할겁니다. 이러한 수입산 냉동 닭고기는 국내산 닭고기 시장을 어지럽게하는 요인이 될 수도 있습니다.
▷ 냉동 수입산 닭고기의 제품상태는 어떤가요?
브라질산 냉동 닭고기는 국내산 닭고기에 비해 크기가 두꺼운것이 특징이라고 하네요. 그래서 치킨을 만들때 더 적합하기도 하고요. 다만, 닭고기가 두껍듯이 닭껍질 또한 두꺼워서 잡내같은 비린내가 날 수도 있고, 꺼려지기도 한다고 합니다.
그리고 보통 우리나라의 국내산 치킨 닭은 10~11호 정도의 크기의 닭고기를 사용하는데요. 브라질산의 통닭은 여러분이 영화나 SNS매체에서 보시는것과 같이 엄청 큰 닭을 먹습니다. 우리나라와의 기르고 , 섭취하는 방식이 다를뿐 닭고기의 문제가 있거나 하는건 아닌거 같습니다.
유명 치킨브랜드의 원산지 변경
최근 한 치킨유명업체에서 일부메뉴 닭고기를 국내산에서 브라질산으로 바꾸는 일이 발생했습니다. 근데 이게 더 큰 문제는 원가절감을 위해 브라질산으로 변경했음에도, 치킨가격은 올린건데요. 소비자들에게 원산지와 가격까지 배신을 일으킨 행위라고 개인적으로 생각합니다.
지난해에 여러 치킨업체에서 원가상승으로 인한 치킨 판매가격이 불가피하다는 입장으로 대부분의 업체가 가격을 상승시켰습니다.
그런데 이 모업체는 지난 5월 국내산 수급이 어렵다는 이유로 순살치킨의 메뉴 약 7개를 브라질산으로 바꾸게 되었습니다.
위에서 언급한 바와 같이 브라질산 냉동 닭고기는 국내산의 약 30~40%정도 저렴하다고 했습니다. 하지만, 이 업체는 작년 하반기에 수입산 냉동육이 들어가는 치킨 또한 가격을 올리게 된 것이죠. (경쟁사들 중 수입육 쓰는 부분은 판매가격 상승 X)
모 치킨업체의 변명
가격 인상때마다 재료값, 인건비, 임대료 상승등으로 가격조정이 불가피하다는 주장은 너무 식상한 수준까지 와버렸습니다. 심지어 이 업체의 영업이익률은 치킨업체 중 매번 상위권에 위치해 있습니다.
심지어 정부에서 수입닭고기의 할당관세 0% 적용으로 부담이 높지도 않다고 알려져 있습니다.
결국 소비자에게 이익을 더 착취하기 위한 행위라고 볼 수 밖에 없다고 생각합니다.
브라질산 닭고기 사용의 시사점
전 개인적으로 브라질산 닭고기를 사용하는것에 대한 거부감은 없습니다. 하지만, 사전에 소비자에게 고시가 꼭 필요로하고, 그에 맞는 합당한 가격을 제시하였으면 좋겠습니다.
그리고 되도록 우리 국산제품을 사용하는게 제일 좋은 방법이 아닐까 싶기도 합니다.
우리 농축산물을 우리가 사용해야하는거 아니겠습니까!
▶ 닭고기의 시세와 정보가 궁금하다면? 한국 육계협회 [바로가기]
▶ 축산물의 수급과 이력이 궁금하다면? 축산물품질평가원 [바로가기]
오늘도 유익한 정보가 되었길 바라며, 다음시간에도 찾아뵐게요! 감사합니다.