안녕하세요. Fantastic Man 입니다. 이번엔 “식물성단백질”의 세계에 대해 알아보겠습니다. 모두들 단백질의 중요성에 대해 잘 알고 계실텐데요. 식물성단백질은 동물성단백질과는 다른 식물 원료에서 추출되거나 생산되는 단백질입니다. 주로 콩, 밀, 옥수수, 채소, 견과류 등 식물성 식품에서 발견됩니다. 식물성단백질은 채식주의자나 비건, 혹은 다양한 이유로 동물성단백질을 섭취하지 않는 사람들에게 대안으로 제공됩니다. 대부분의 식물성단백질은 지방이 적고, 콜레스테롤이 없으며, 섬유질이 풍부하며, 종종 항산화제와 비타민, 미네랄도 함유하고 있어 건강에 도움이 될 수 있습니다.
식물성단백질은 무엇인가요?
식물성단백질은 여러분도 잘 아시는 바와 같이 식물에 들어있는 단백질을 말합니다.
단백질은 식물체, 동물체에 존재하며 사람이 섭취하는 식품의 형태를 식물성단백질 식품, 동물성단백질 식품이라 말합니다. 식물성단백질은 탄소, 수소, 산소, 질소로 구성되며 기본 단위는 아미노산입니다. 식물성 단백질 식품은 동물성 단백질 식품이 지닌 포화지방, 콜레스테롤 과량 섭취로 인한 건강영양문제나 높은 탄소배출량과 물사용량 등 환경 문제에서 이점을 지녀 주목받고 있습니다. Plant Protein, Vegetable Protein, Vegan Protein과 같이 여러 단어로 식품 소개, 다이어트 방법, 식생활 방법에 사용되고 있습니다.
식물성단백질의 종류
그럼 식물성단백질의 대표적인 식품은 어떤게 있을까요?
- 콩과 대두: 콩과 대두는 식물성 단백질의 주요 원료 중 하나로 알려져 있습니다. 특히, 콩과 대두는 모든 필수 아미노산을 비롯한 다양한 영양소를 제공하며, 단백질 함량이 높습니다.
- 견과류: 아몬드, 땅콩, 호두, 캐슈넛 등의 견과류는 식물성 단백질과 함께 다양한 지방과 영양소를 제공합니다. 특히, 아몬드와 캐슈넛은 단백질 함량이 높은 편에 속합니다.
- 씨앗류: 케일씨드, 살구씨 등의 씨앗류는 단백질과 함께 식물성 지방, 식이 섬유, 비타민, 미네랄 등을 풍부하게 함유하고 있습니다.
- 곡류: 오트밀, 귀리, 보리 등의 곡류는 단백질을 비롯한 다양한 영양소를 제공합니다. 특히, 통곡물은 보다 많은 영양소를 보존하고 있어 건강에 도움이 될 수 있습니다.
- 두부: 대두를 원료로 한 두부는 다양한 단백질과 함께 칼슘, 철, 마그네슘 등의 미네랄도 풍부하게 함유하고 있습니다.
- 채소: 녹색 잎채소나 뿌리채소에도 일정량의 단백질이 함유되어 있습니다. 예를 들어, 시금치, 케일, 브로콜리 등의 녹색 잎채소는 단백질 함량이 높은 편에 속합니다.
식물성단백질의 영양성분
자! 여러 식물성단백질의 종류를 알아보았는데요. 그럼 그 식품의 영양성분은 어떤지 알아볼까요?
아래 대표적인 식품들의 성분을 가져왔습니다. 콩 (일반콩) ,두부 ,아몬드의 성분을 알아보시죠!
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식물성단백질의 대표제품
저는 개인적으로 식품의 원물 그대로 섭취하는게 제일 좋다고 생각하는데요. 섭취가 어려운 농산물들을 가공해 아래와 같은 제품으로 만들기도 합니다.
- 두부(유부): 대두를 원료로 만든 두부는 식물성 단백질의 대표적인 원료입니다. 다양한 요리에 활용되며, 고기 대체재로도 사용됩니다.
- 콩가공 제품: 대두를 사용한 다양한 가공 제품들이 있습니다. 콩 단백질을 활용한 콩 패티, 콩 너겟, 콩 미트볼 등이 있습니다.
- 대두단백분리물(Soy Protein Isolate): 대두를 가공하여 얻은 단백질 분리물로, 단백질 함량이 높고 다양한 제품에 활용됩니다.
- 식물성 유제품: 대두, 코코넛, 쌀 등을 이용하여 만든 식물성 우유, 요거트, 치즈 등은 단백질을 포함한 다양한 영양소를 제공합니다.
- 식물성 단백질 보조제: 식물성 단백질 보조제는 프로틴 바, 프로틴 파우더 등의 형태로 제공되어 운동 성능 향상이나 근육 회복에 사용됩니다.
- 식물성 고기 대체품: 대두나 콩, 밀 등을 사용하여 만든 고기 대체품은 햄버거 패티, 소시지, 떡갈비 등으로 다양하게 제공됩니다.
- 식물성 단백질 바: 견과류, 씨앗류, 과일 등을 이용하여 만든 단백질 바는 간식이나 식사 대용으로 사용되며, 영양 분석이 균형 잡혀 있어 많은 사람들에게 인기가 있습니다.
모두들 깨끗하고 안전한 식물성단백질 섭취를 통해 더 건강해지셨으면 좋겠습니다. 다음시간에도 더 유익한 농식품정보로 찾아뵐게요!
오늘도 끝까지 봐주셔서 감사합니다!