안녕하세요. Fantastic Man 입니다. 이번엔 당뇨에 좋은 석이버섯에 대한 정보를 가지고 왔습니다. 여러분도 알다시피 “당뇨”는 참 무서운 질환인데요. 당뇨는 혈당관리가 제일 중요한데, 우리가 섭취하는 대부분의 음식은 혈당을 올리기 때문이죠. 하지만, 탄탄한 식단관리를 하게되면 낮은 혈당관리를 꾸준히 하면서 질환을 이겨낼 수 있는거죠! 그럼 혈당안정화에 도움을 줄 수 있는 채소 인 “버섯”중에 시중에서 쉽게 구할 수있는 “석이버섯”은 어떤 도움을 주는지 알아보시죠!
당뇨질환 식이요법
- 복합 탄수화물 중심 식단: 당뇨병 환자는 당의 섭취를 제한하고 대신 복합 탄수화물을 중심으로 한 식단을 섭취해야 합니다. 곡류, 채소, 과일 등의 복합 탄수화물은 천천히 소화되어 혈당을 안정적으로 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 저지방, 고단백 식품: 식사에는 풍부한 단백질과 건강한 지방을 함유한 식품을 포함시켜야 합니다. 저지방 유제품, 양념이 적은 육류, 생선, 견과류 등이 이에 해당합니다.
- 적절한 포션 사이즈: 식사의 양과 타이밍을 관리하여 혈당을 안정시키는 데 도움이 됩니다. 너무 많은 음식을 섭취하거나 과식하지 않도록 주의해야 합니다.
- 식이섬유 섭취: 채소, 과일, 곡류 등의 식이섬유는 소화를 지연시키고 혈당을 안정화시키는 데 도움이 됩니다. 또한 식이섬유는 콜레스테롤을 감소시키고 소화 건강을 개선하는 데도 도움이 됩니다.
- 정기적인 식사와 간식: 일정한 간격으로 식사를 섭취하고 급격한 혈당 변화를 피하기 위해 간식도 적절하게 선택해야 합니다. 과식을 피하고 건강한 간식을 선택하는 것이 중요합니다.
- 당류 및 가공식품 제한: 당뇨병 환자는 당류가 많이 포함된 음식과 음료를 피해야 합니다. 또한 가공식품은 추가된 당류와 포화 지방이 많을 수 있으므로 섭취량을 제한해야 합니다.
- 수분 섭취: 충분한 물을 마시고 건강한 수분 수준을 유지하는 것이 중요합니다. 당뇨병 환자는 각별히 디하이드레이션을 피해야 합니다.
당뇨와 석이버섯
제가 당뇨질환에 여러버섯 중에 “석이버섯”을 고른 이유는 시중에서 쉽고 저렴하게 구할 수 있어서 입니다. 여러분도 아시는 상황버섯, 노루궁뎅이버섯, 영지버섯 등은 값이 비싸고 좋은 부위는 구하기도 어렵습니다. 즉 , 쉽게 접근하기 어려운거죠! 그래서 영야소도 풍부하고, 쉽게 구할 수 있고 당뇨질환에도 톡톡한 역할을 하는 석이버섯을 소개하려고 합니다.
- 석이버섯의 재배환경 : 이버섯은 공기가 신선하고 습도가 높은 환경을 선호합니다. 따라서 재배를 위한 환경은 건조하지 않고 습도가 유지되는 곳이어야 합니다. 온도는 약 15℃에서 25℃ 사이가 적합합니다. 그래서 인공재배도 쉽게 가능하고, 수확도 보통 2주에서 1달 정도면 충분합니다.
- 석이버섯 특징 : 귀를 닮은 생김새 때문에 석이(石耳)라고 불리는데요. 검은갈색의 색깔을 띄고 있습니다.
- 영양성분 : 식이섬유와 각 종 비타민이 풍부해 혈당을 천천히 올립니다. 특히 폴리사카라이드가 함유되어 있고, 그 중에 베타글루칸이라는 성분이 면역시스템을 강화하고, 항염증 효과도 있습니다. 또한 비타민B와 D 등을 함유하고 있습니다.
- 당뇨완화 : 석이버섯에는 비타민D가 함유되어 있는데, 비타민D는 인슐린 작용을 개선해서 당뇨완화에 도움을 주기 때문입니다. 특히, 석이버섯은 건조과정을 거쳐야만 비타민D가 합성해내고, 마른상태로 자라기 때문에 그 자체로도 비타민D를 함유하고 있다고 보시면 됩니다.
- 비타민D함유량 : 1일 비타민D 권장량은 400IU 입니다. 석이버섯 한 줌의 비타민D는 약 200IU로 하루 권장량의 50%를 섭취하시는겁니다.
석이버섯 구매-섭취방법
주로 석이버섯을 구매할땐 건조되어 있는 “건조 석이버섯”을 구매하시게 될겁니다. 판매는 쿠팡, 지마켓, 네이버 등 오픈마켓에서도 구매가 가능하시고 인근 마트에서도 자유롭게 찾아 보 실수 있습니다.
다만, 석이버섯에는 미량의 독성이 있습니다. 꼭 익혀서 섭취하셔야 하고, 하루 한 주먹 이내로 꼭 섭취해주세요. 다량 섭취는 독이 됩니다.
보통 건조된 석이버섯은 약 20분이상 따뜻한 물에 불려야하고, 살짝 데친 후 요리하게되는데요. 오랫동안 물에 담가놓으면 수용성 비타민들이 손실되기 때문에 일정시간(20분)만 불려서 살짝 데쳐주시고 섭취해주시면 됩니다.
그리고 중요한것은 불린물과 데친물은 꼭 버려주세요! (※이물질과 독성 주의)
이렇게 손질된 석이버섯으로 단백질이 높은식품과 같이 조리하시면 완벽한 혈당안정화 식단이 됩니다.
▶ 석이버섯 레시피 알아보기
만개의레시피 [바로가기]
▶ [당뇨를 위한 쌀] , [당뇨를 이겨내는 비타민D] 내용도 있으니, 참고해주세요.
오늘도 좋은 정보로 여러분들게 전달해 드렸는데요. 당뇨이겨내고 더 유익한 혈당관리 내용으로 또 찾아뵐게요!